Vinmagerens, Jeremy Leffert's smagenoter:

" Klare og rene aromaer af solbær og sort kirsebær, med subtile nuancer af violer, vanilje og krydderier stiger op fra glasset. Nuancer af frisk rød frugt pryder tungen, mens krydrede strejf af integreret fransk eg, giver vinen finesse og dybde. Fylden og intensiteten på den midterste del af tungen er frodig og raffineret, og balancerer godt med en elegant syre og bløde tanniner."

Tolliver Ranch

Druerne til vinen kommer fra Tolliver Ranch, som grænser op til Estrella River i Paso Robles. Tolliver Ranch har en veldrænet jordbund, primært bestående af sand og grus. Disse marker har et, for regionen, unikt, surt miljø på grund af dekomponeret granit. De klimatiske forhold er perfekte til at dyrke druer til store og intense rødvine, og vækstsæsonen er lang. Kombinationen af terroir og en langsom, stabil modningssæson, giver utrolig kompleksitet og smag til den færdige vin.

Vinen

Tooth & Nail "Possessor" et red blend fra Rabble Wine Co.. Blendet til denne vin består af 65% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 10% Petite Sirah samt 6% Syrah. "The Possessor" fadlagres i 15 måneder på egetræsfade - 35% nye franske egetræsfade og 65% neutrale franske fade. Brugen af neutrale fade breder sig mere og mere, da man har opdaget at disse giver mere fylde og rustik karakter til selve frugtnuancerne i den færdige vin. "The Possessor" fremstår rendyrket og elegant, med det twist af vildskab, som winemaker, Jeremy Leffert søger. Nyd denne vin til f.eks. en lækker ribeye eller en saftig T-bone med Bearnaise. "The Possessor" læner sig over mod de klassiske bordeaux-blends, men brugen af Petite Sirah og Syrah tilføjer et ekstra strejf af klædelig vildskab.

Etiketten

Etiketterne på Tooth & Nail-serien understreger vinenes ligefremme, ukonventionelle og direkte stil. Motiverne er originale værker af kunstneren John James Audobon, som kombinerede sin interesse for dyreliv og livet som maler. Til "The Possessor" er der valgt Audobon's maleri fra 1830'erne: To rødhalede høge kæmper om dominans og retten til territorie.

Vinmagerens, Jeremy Leffert's smagenoter:

" Aromaer af sorte kirsebær og mørke bær, med nuancer af vanille og sød lakrids i duften. Moden sort frugt, chokolade og friske krydderier dominerer smagen. Den frodige og generøse mundfølelse er afbalanceret med bløde og integrerede tanniner."

Mossfire Ranch

Druerne til vinen kommer fra Mossfire Ranch, som blev tilplantet i 1996. Her er tale om marker, som præges af stejle skråninger, samt en rullende dal ved sammenløbet af sol, sne og hav. Disse unikke omgivelser giver store udsving mellem dag- og nattetemperaturer, hvilket giver en perfekt modning, samt usædvanligt koncentrerede druer.

Vinen

Tooth & Nail "The Fiend" et red blend fra Rabble Wine Co.. Dette blend består af 51% Merlot, 32% Cabernet Sauvignon samt 17% Petite Sirah. Vinen er fadlagret i 15 måneder på egetræsfade. fordelingen består af 45% nye franske egetræsfade og 55% neutrale fade, som bruges for at give struktur og dybde til vinens frugt . Sammensmeltningen af de tre druetyper, giver en intens, men utroligt balanceret vin. "The Fiend" er en skøn ledsager til f.eks. diverse udskæringer af okse med friske urter, Osso Buco og ligeledes til sommerens grillaftener med masser af kød på grillen, suppleret med friske urter og grønt.

Etiketten

Etiketterne på Tooth & Nail-serien understreger vinenes ligefremme, ukonventionelle og direkte stil. Motiverne er originale værker af kunstneren John James Audobon, som kombinerede sin interesse for dyreliv og livet som maler. Til "The Fiend" er valgt Audobon's afbilding af en jaguars vildskab. Jagtende sit bytte med en inkarneret djævels raseri.