Cesare Bussolo, a La Morra native; like our beloved Roberto, a man born and bred on the soft blue marls of Barolo. As a child, Cesare played with his sister among the vines in the vineyard he now owns; a beautiful west-facing site called Santa Lucia. After wine school in Alba, Cesare worked for local traditionalists Bovio for seven years, learning his craft before joining Roberto Voerzio in 2007. Timing is everything and while it’s fair to say Roberto has always had his eyes on the horizon, from 2007/2008 there was a clear shift in the Voerzio style, to one based on a more traditional elevage in large, neutral Slavonian oak casks, rather than the 100% new barriques which Roberto had utilised in the previous decade.

Shortly after joining Roberto, Cesare bought the Santa Lucia vineyard and in 2010 replanted the entire site with high-density Barbera vines.

Farming

Cesare farms his vineyard without chemicals and (like Voerzio) severely restricts the yield; fermentation is in steel, and then he raises his Barbera in used barrels for around 12 months before bottling. You can see from the label (a wonderful picture of a moustachioed, mustard-trousered gentleman busy with a corkscrew) how much care and attention Cesare has lavished on his Barbera and it’s a thrill for us that (on Roberto’s suggestion) Cesare will be exclusively represented in the UK by us. Cesare also has some ‘grand cru’ Barolo Fossati too…tiny production from a tiny slice of this revered vineyard.

Indlægget Cesare Bussolo Barbera d’Alba 2016 blev først udgivet på SAJ Vine ApS.

At producere ekstraordinær vin kommer fra familiens generelle tilgang til kvalitet, tålmodighed og deres villighed til at arbejde hårdt og kontinuerligt. Hvad der sker i vinmarkerne igennem året, er essentielt for vinens smag og kvalitet. Derfor foregår 90 % af arbejdet hos La Spinetta året rundt i vinmarkerne, hvoraf kun 10 % af det færdige resultat stammer fra kælderen. Dette betyder, at størstedelen af La Spinetta’s arbejde er dedikeret til vinmarkerne. Disse bliver behandlet med respekt uden brug af kemikalier, pesticider eller kunstgødning. 75 % af vinmarkerne dyrkes efter biodynamiske principper, med relativt lille produktion på kun 17-20 hl pr. ha.

Vinmarkerne

Da familien ikke havde arvet sig frem til land gennem generationer af vinproducenter. Deres vinmarker blev nøje udvalgt og opkøbt som de voksede. Alle vinmarkerne vender mod syd, sydøst eller sydvest, og de fleste vinstokke er ret gamle (35-65 år). Ifølge familien er det kun vinstokke i betydelig alder, der er i stand til at bidrage til mineralitet, lang levetid, kompleksitet og de særlige egenskaber ved terrænet. Derfor bruger familien kun de yngre vinstokke til at fremstille tre vine: Barbera Cà di Pian, Langhe Nebbiolo og Il Nero di Casanova. Alle andre vine er fremstillet af ældre vinstokke.

La Spinetta fremstiller kun vin af de oprindelige druer fra området. Dette skyldes, at familien ønsker at fremstille vine, der indeholder de typiske karaktertræk for det terræn, hvor druerne dyrkes. Filosofien er at tage et skridt væk fra globaliseringen og vende tilbage til rødderne og historien i landet. I Piemonte dyrker Spinetta de oprindelige druesorter Barbera, Nebbiolo og Moscato. De traditionelle druer Sangiovese, Colorino og Vermentino findes på deres toscanske ejendom.

Druerne

Op til tre gange hver sommer afskæres vinstokkene for at reducere produktionsmængderne og derved maksimere kvaliteten. Dette kaldes “Green Harvest” og kræver mange færdigheder. På denne måde er de i stand til at overføre terrænets karakteristika og identitet og opnå stor kvalitet, optimal koncentration af sukker, perfekt modenhed af tanniner samt opretholde den rene frugtsmag. Det perfekte øjeblik at begynde at plukke i hver enkelt vingård bestemmes af modenheden af ​​druerne, sukker- og syreindholdet og de generelle vejrforhold. Generelt begynder La Spinetta den manuelle høst en uge eller to før de fleste andre producenter i området, da Green Harvest som udføres i sommermånederne, har tendens til at fremme en hurtigere modningsproces.

Filosofien

La Spinetta mener at en vin skal være en afspejling af jordens og landets magiske egenskaber. Derfor fremstiller de vin i fuld respekt for vingården. Vine opkaldt Gallina, Starderi, Valeirano, Sezzana, Sassontino osv. stammer fra marken. La Spinetta bruger 80% nye, mellemstore franske egetræstønder (225 liter barriques), og kælderen kontrolleres konstant for temperatur og fugtighed. Moderne teknologier understøtter en praktisk talt fejlfri vinfremstillingsproces, og hvert trin kontrolleres konstant for at sikre den højeste kvalitet.

Du kan læse mere om La Spinetta Barbera d’Alba Gallina DOC 2016 og La Spinetta på La-Spinetta.com eller læse om vores oplevelser under vores kulinariske oplevelser.

Indlægget La Spinetta Barbera d’Alba Gallina DOC 2017 blev først udgivet på SAJ Vine ApS.