Indlægget La Spinetta Barbera D’Asti Superiore DOC Ca’ Di Pian 2020 blev først udgivet på SAJ Vine ApS.

Giorgio Rivetti og hans 2 brødre fortsætter ufortrødent og nysgerrigt med at udvide og udvikle deres imperium. Også selvom de allerede på kanten af det nye millennium havde etableret sig som selve referencepunktet i seriøs modernistisk vinproduktion i Piemonte.

Forventninger blev derfor hurtigt skruet i vejret, da Giorgio Rivetti i sensommeren 2018 meddelte, at det var lykkedes at erhverve knap 5 ha. med de stadig mere hypede Timorasso vinstokke, der i nogle år havde været dyrket økologisk i bakkerne omkring den gamle romerske by Derthona (Tortona) i den østlige del af Piemonte på kanten af Emilia-Romagna. Og ikke nok med det. Giorgio Rivetti fortalte også, at hans team var klar til at producere den første Derthona med næsehornet på flaskerne på frugt fra 2019-høsten. Det første forsøg var måske ikke epokegørende, men allerede det andet var meget bedre, og her i 4. ombæring befinder vi os så på et niveau, som placerer vinen blandt de 2-3 bedste fad fri Timorasso vine fra Derthona.

Der er tale om håndhøstede druer fra skråningerne bag den lille landsby Montemarzino og nu også et par ha. omkring Montegioco, som straks efter de er plukket er lagt i små plastikkasser og kørt i kølebil de godt 70 km. op til vingården i Asti. Her er alle stilke fjernet forud for presningen, hvorefter halvdelen af mosten er fortsat direkte op i de rustfrit ståltanke, mens den anden halvdel har gennemgået en såkaldt kold kryo-maceration i 12-16 timer, inden også den har fået lov til at gære uden fremmede gærstammer. Efterfølgende er den malolaktiske gæring undertrykt mens vinene modnede 8 måneder med gærresterne frem mod en let filtrering og aftapningen på flaske, der fandt sted lige inden den fastsatte frigives dato 1. september 2023.

En fascinerende vin, som nu befinder sig på niveau som de vine de feterede stjerner La Colombera, Claudio Mariotto og Vigneti Massa præsterer, inden de trækker fadkortet. Mildt blomstrende, måske en lille smule mere aromatisk, men ellers i sin profil ikke ulig virkelig god Chenin Blanc. Et flot spind af røde æbler, ferskner abrikos, urter og moden grape. Frisk, men også rig og nærmest cremet. Glimrende mundfylde med en raffineret antydning af tannin og med en underliggende flintet mineralitet, som bare er fascinerende.

Indlægget La Spinetta, Colli Tortonesi Timorasso Derthona – ØKO, 2022 blev først udgivet på SAJ Vine ApS.

At producere ekstraordinær vin kommer fra familiens generelle tilgang til kvalitet, tålmodighed og deres villighed til at arbejde hårdt og kontinuerligt. Hvad der sker i vinmarkerne igennem året, er essentielt for vinens smag og kvalitet. Derfor foregår 90 % af arbejdet hos La Spinetta året rundt i vinmarkerne, hvoraf kun 10 % af det færdige resultat stammer fra kælderen. Dette betyder, at størstedelen af La Spinetta’s arbejde er dedikeret til vinmarkerne. Disse bliver behandlet med respekt uden brug af kemikalier, pesticider eller kunstgødning. 75 % af vinmarkerne dyrkes efter biodynamiske principper, med relativt lille produktion på kun 17-20 hl pr. ha.

Vinmarkerne

Da familien ikke havde arvet sig frem til land gennem generationer af vinproducenter. Deres vinmarker blev nøje udvalgt og opkøbt som de voksede. Alle vinmarkerne vender mod syd, sydøst eller sydvest, og de fleste vinstokke er ret gamle (35-65 år). Ifølge familien er det kun vinstokke i betydelig alder, der er i stand til at bidrage til mineralitet, lang levetid, kompleksitet og de særlige egenskaber ved terrænet. Derfor bruger familien kun de yngre vinstokke til at fremstille tre vine: Barbera Cà di Pian, Langhe Nebbiolo og Il Nero di Casanova. Alle andre vine er fremstillet af ældre vinstokke.

La Spinetta fremstiller kun vin af de oprindelige druer fra området. Dette skyldes, at familien ønsker at fremstille vine, der indeholder de typiske karaktertræk for det terræn, hvor druerne dyrkes. Filosofien er at tage et skridt væk fra globaliseringen og vende tilbage til rødderne og historien i landet. I Piemonte dyrker Spinetta de oprindelige druesorter Barbera, Nebbiolo og Moscato. De traditionelle druer Sangiovese, Colorino og Vermentino findes på deres toscanske ejendom.

Druerne

Op til tre gange hver sommer afskæres vinstokkene for at reducere produktionsmængderne og derved maksimere kvaliteten. Dette kaldes “Green Harvest” og kræver mange færdigheder. På denne måde er de i stand til at overføre terrænets karakteristika og identitet og opnå stor kvalitet, optimal koncentration af sukker, perfekt modenhed af tanniner samt opretholde den rene frugtsmag. Det perfekte øjeblik at begynde at plukke i hver enkelt vingård bestemmes af modenheden af ​​druerne, sukker- og syreindholdet og de generelle vejrforhold. Generelt begynder La Spinetta den manuelle høst en uge eller to før de fleste andre producenter i området, da Green Harvest som udføres i sommermånederne, har tendens til at fremme en hurtigere modningsproces.

Filosofien

La Spinetta mener at en vin skal være en afspejling af jordens og landets magiske egenskaber. Derfor fremstiller de vin i fuld respekt for vingården. Vine opkaldt Gallina, Starderi, Valeirano, Sezzana, Sassontino osv. stammer fra marken. La Spinetta bruger 80% nye, mellemstore franske egetræstønder (225 liter barriques), og kælderen kontrolleres konstant for temperatur og fugtighed. Moderne teknologier understøtter en praktisk talt fejlfri vinfremstillingsproces, og hvert trin kontrolleres konstant for at sikre den højeste kvalitet.

Du kan læse mere om La Spinetta Barbera d’Alba Gallina DOC 2016 og La Spinetta på La-Spinetta.com eller læse om vores oplevelser under vores kulinariske oplevelser.

Indlægget La Spinetta Barbera d’Alba Gallina DOC 2018 blev først udgivet på SAJ Vine ApS.

La Spinetta Sassontino Riserva Toscana Sangiovese 2006 Magnum

At producere ekstraordinær vin kommer fra familiens generelle tilgang til kvalitet, tålmodighed og deres villighed til at arbejde hårdt og kontinuerligt. Hvad der sker i vinmarkerne igennem året, er essentielt for vinens smag og kvalitet. Derfor foregår 90 % af arbejdet hos La Spinetta året rundt i vinmarkerne, hvoraf kun 10 % af det færdige resultat stammer fra kælderen. Dette betyder, at størstedelen af La Spinetta’s arbejde er dedikeret til vinmarkerne. Disse bliver behandlet med respekt uden brug af kemikalier, pesticider eller kunstgødning. 75 % af vinmarkerne dyrkes efter biodynamiske principper, med relativt lille produktion på kun 17-20 hl pr. ha.

Vinmarkerne

Da familien ikke havde arvet sig frem til land gennem generationer af vinproducenter. Deres vinmarker blev nøje udvalgt og opkøbt som de voksede. Alle vinmarkerne vender mod syd, sydøst eller sydvest, og de fleste vinstokke er ret gamle (35-65 år). Ifølge familien er det kun vinstokke i betydelig alder, der er i stand til at bidrage til mineralitet, lang levetid, kompleksitet og de særlige egenskaber ved terrænet. Derfor bruger familien kun de yngre vinstokke til at fremstille tre vine: Barbera Cà di Pian, Langhe Nebbiolo og Il Nero di Casanova. Alle andre vine er fremstillet af ældre vinstokke.

La Spinetta fremstiller kun vin af de oprindelige druer fra området. Dette skyldes, at familien ønsker at fremstille vine, der indeholder de typiske karaktertræk for det terræn, hvor druerne dyrkes. Filosofien er at tage et skridt væk fra globaliseringen og vende tilbage til rødderne og historien i landet. I Piemonte dyrker Spinetta de oprindelige druesorter Barbera, Nebbiolo og Moscato. De traditionelle druer Sangiovese, Colorino og Vermentino findes på deres toscanske ejendom.

Druerne

Op til tre gange hver sommer afskæres vinstokkene for at reducere produktionsmængderne og derved maksimere kvaliteten. Dette kaldes “Green Harvest” og kræver mange færdigheder. På denne måde er de i stand til at overføre terrænets karakteristika og identitet og opnå stor kvalitet, optimal koncentration af sukker, perfekt modenhed af tanniner samt opretholde den rene frugtsmag. Det perfekte øjeblik at begynde at plukke i hver enkelt vingård bestemmes af modenheden af ​​druerne, sukker- og syreindholdet og de generelle vejrforhold. Generelt begynder La Spinetta den manuelle høst en uge eller to før de fleste andre producenter i området, da Green Harvest som udføres i sommermånederne, har tendens til at fremme en hurtigere modningsproces.

Filosofien

La Spinetta mener at en vin skal være en afspejling af jordens og landets magiske egenskaber. Derfor fremstiller de vin i fuld respekt for vingården. Vine opkaldt Gallina, Starderi, Valeirano, Sezzana, Sassontino osv. stammer fra marken. La Spinetta bruger 80% nye, mellemstore franske egetræstønder (225 liter barriques), og kælderen kontrolleres konstant for temperatur og fugtighed. Moderne teknologier understøtter en praktisk talt fejlfri vinfremstillingsproces, og hvert trin kontrolleres konstant for at sikre den højeste kvalitet.

Læs detaljer fra La Spinetta her

Kan du lide La Spinettas super toscanaer? Prøv også Sezzana her!

Indlægget La Spinetta Sassontino Riserva Toscana Sangiovese 2006 Magnum blev først udgivet på SAJ Vine ApS.

Indlægget La Spinetta Moscato d’Asti Biancospino DOCG 2021 blev først udgivet på SAJ Vine ApS.

La Spinetta Bionzo Barbera d’Asti DOCG 2018

At producere ekstraordinær vin kommer fra familiens generelle tilgang til kvalitet, tålmodighed og deres villighed til at arbejde hårdt og kontinuerligt. Hvad der sker i vinmarkerne igennem året, er essentielt for vinens smag og kvalitet. Derfor foregår 90 % af arbejdet hos La Spinetta året rundt i vinmarkerne, hvoraf kun 10 % af det færdige resultat stammer fra kælderen. Dette betyder, at størstedelen af La Spinetta’s arbejde er dedikeret til vinmarkerne. Disse bliver behandlet med respekt uden brug af kemikalier, pesticider eller kunstgødning. 75 % af vinmarkerne dyrkes efter biodynamiske principper, med relativt lille produktion på kun 17-20 hl pr. ha.

Vinmarkerne

Da familien ikke havde arvet sig frem til land gennem generationer af vinproducenter. Deres vinmarker blev nøje udvalgt og opkøbt som de voksede. Alle vinmarkerne vender mod syd, sydøst eller sydvest, og de fleste vinstokke er ret gamle (35-65 år). Ifølge familien er det kun vinstokke i betydelig alder, der er i stand til at bidrage til mineralitet, lang levetid, kompleksitet og de særlige egenskaber ved terrænet. Derfor bruger familien kun de yngre vinstokke til at fremstille tre vine: Barbera Cà di Pian, Langhe Nebbiolo og Il Nero di Casanova. Alle andre vine er fremstillet af ældre vinstokke.

La Spinetta fremstiller kun vin af de oprindelige druer fra området. Dette skyldes, at familien ønsker at fremstille vine, der indeholder de typiske karaktertræk for det terræn, hvor druerne dyrkes. Filosofien er at tage et skridt væk fra globaliseringen og vende tilbage til rødderne og historien i landet. I Piemonte dyrker Spinetta de oprindelige druesorter Barbera, Nebbiolo og Moscato. De traditionelle druer Sangiovese, Colorino og Vermentino findes på deres toscanske ejendom.

Druerne

Op til tre gange hver sommer afskæres vinstokkene for at reducere produktionsmængderne og derved maksimere kvaliteten. Dette kaldes “Green Harvest” og kræver mange færdigheder. På denne måde er de i stand til at overføre terrænets karakteristika og identitet og opnå stor kvalitet, optimal koncentration af sukker, perfekt modenhed af tanniner samt opretholde den rene frugtsmag. Det perfekte øjeblik at begynde at plukke i hver enkelt vingård bestemmes af modenheden af ​​druerne, sukker- og syreindholdet og de generelle vejrforhold. Generelt begynder La Spinetta den manuelle høst en uge eller to før de fleste andre producenter i området, da Green Harvest som udføres i sommermånederne, har tendens til at fremme en hurtigere modningsproces.

Filosofien

La Spinetta mener at en vin skal være en afspejling af jordens og landets magiske egenskaber. Derfor fremstiller de vin i fuld respekt for vingården. Vine opkaldt Gallina, Starderi, Valeirano, Sezzana, Sassontino osv. stammer fra marken. La Spinetta bruger 80% nye, mellemstore franske egetræstønder (225 liter barriques), og kælderen kontrolleres konstant for temperatur og fugtighed. Moderne teknologier understøtter en praktisk talt fejlfri vinfremstillingsproces, og hvert trin kontrolleres konstant for at sikre den højeste kvalitet.

Du kan læse mere om La Spinetta Barbera d’Alba Gallina DOC 2017 og La Spinetta på La-Spinetta.com eller læse om vores oplevelser under vores kulinariske oplevelser.

Indlægget La Spinetta Bionzo Barbera d’Asti Superiore DOCG 2018 blev først udgivet på SAJ Vine ApS.

La Spinetta Bionzo Barbera d’Asti DOCG 2019

At producere ekstraordinær vin kommer fra familiens generelle tilgang til kvalitet, tålmodighed og deres villighed til at arbejde hårdt og kontinuerligt. Hvad der sker i vinmarkerne igennem året, er essentielt for vinens smag og kvalitet. Derfor foregår 90 % af arbejdet hos La Spinetta året rundt i vinmarkerne, hvoraf kun 10 % af det færdige resultat stammer fra kælderen. Dette betyder, at størstedelen af La Spinetta’s arbejde er dedikeret til vinmarkerne. Disse bliver behandlet med respekt uden brug af kemikalier, pesticider eller kunstgødning. 75 % af vinmarkerne dyrkes efter biodynamiske principper, med relativt lille produktion på kun 17-20 hl pr. ha.

Vinmarkerne

Da familien ikke havde arvet sig frem til land gennem generationer af vinproducenter. Deres vinmarker blev nøje udvalgt og opkøbt som de voksede. Alle vinmarkerne vender mod syd, sydøst eller sydvest, og de fleste vinstokke er ret gamle (35-65 år). Ifølge familien er det kun vinstokke i betydelig alder, der er i stand til at bidrage til mineralitet, lang levetid, kompleksitet og de særlige egenskaber ved terrænet. Derfor bruger familien kun de yngre vinstokke til at fremstille tre vine: Barbera Cà di Pian, Langhe Nebbiolo og Il Nero di Casanova. Alle andre vine er fremstillet af ældre vinstokke.

La Spinetta fremstiller kun vin af de oprindelige druer fra området. Dette skyldes, at familien ønsker at fremstille vine, der indeholder de typiske karaktertræk for det terræn, hvor druerne dyrkes. Filosofien er at tage et skridt væk fra globaliseringen og vende tilbage til rødderne og historien i landet. I Piemonte dyrker Spinetta de oprindelige druesorter Barbera, Nebbiolo og Moscato. De traditionelle druer Sangiovese, Colorino og Vermentino findes på deres toscanske ejendom.

Druerne

Op til tre gange hver sommer afskæres vinstokkene for at reducere produktionsmængderne og derved maksimere kvaliteten. Dette kaldes “Green Harvest” og kræver mange færdigheder. På denne måde er de i stand til at overføre terrænets karakteristika og identitet og opnå stor kvalitet, optimal koncentration af sukker, perfekt modenhed af tanniner samt opretholde den rene frugtsmag. Det perfekte øjeblik at begynde at plukke i hver enkelt vingård bestemmes af modenheden af ​​druerne, sukker- og syreindholdet og de generelle vejrforhold. Generelt begynder La Spinetta den manuelle høst en uge eller to før de fleste andre producenter i området, da Green Harvest som udføres i sommermånederne, har tendens til at fremme en hurtigere modningsproces.

Filosofien

La Spinetta mener at en vin skal være en afspejling af jordens og landets magiske egenskaber. Derfor fremstiller de vin i fuld respekt for vingården. Vine opkaldt Gallina, Starderi, Valeirano, Sezzana, Sassontino osv. stammer fra marken. La Spinetta bruger 80% nye, mellemstore franske egetræstønder (225 liter barriques), og kælderen kontrolleres konstant for temperatur og fugtighed. Moderne teknologier understøtter en praktisk talt fejlfri vinfremstillingsproces, og hvert trin kontrolleres konstant for at sikre den højeste kvalitet.

Du kan læse mere om La Spinetta Barbera d’Alba Gallina DOC 2017 og La Spinetta på La-Spinetta.com eller læse om vores oplevelser under vores kulinariske oplevelser.

Indlægget La Spinetta Bionzo Barbera d’Asti Superiore DOCG 2019 blev først udgivet på SAJ Vine ApS.

La Spinetta Ca Di Pian Barbara d’Asti 2019 viser middel-høj syre og en balanceret frugt.

LA SPINETTA 

At producere ekstraordinær vin kommer fra familiens generelle tilgang til kvalitet, tålmodighed og deres villighed til at arbejde hårdt og kontinuerligt. Hvad der sker i vinmarkerne igennem året, er essentielt for vinens smag og kvalitet. Derfor foregår 90 % af arbejdet hos La Spinetta året rundt i vinmarkerne, hvoraf kun 10 % af det færdige resultat stammer fra kælderen. Dette betyder, at størstedelen af La Spinetta’s arbejde er dedikeret til vinmarkerne. Disse bliver behandlet med respekt uden brug af kemikalier, pesticider eller kunstgødning. 75 % af vinmarkerne dyrkes efter biodynamiske principper, med relativt lille produktion på kun 17-20 hl pr. ha.

Vinmarkerne

Da familien ikke havde arvet sig frem til land gennem generationer af vinproducenter. Deres vinmarker blev nøje udvalgt og opkøbt som de voksede. Alle vinmarkerne vender mod syd, sydøst eller sydvest, og de fleste vinstokke er ret gamle (35-65 år). Ifølge familien er det kun vinstokke i betydelig alder, der er i stand til at bidrage til mineralitet, lang levetid, kompleksitet og de særlige egenskaber ved terrænet. Derfor bruger familien kun de yngre vinstokke til at fremstille tre vine: Barbera Cà di Pian, Langhe Nebbiolo og Il Nero di Casanova. Alle andre vine er fremstillet af ældre vinstokke.

La Spinetta fremstiller kun vin af de oprindelige druer fra området. Dette skyldes, at familien ønsker at fremstille vine, der indeholder de typiske karaktertræk for det terræn, hvor druerne dyrkes. Filosofien er at tage et skridt væk fra globaliseringen og vende tilbage til rødderne og historien i landet. I Piemonte dyrker Spinetta de oprindelige druesorter Barbera, Nebbiolo og Moscato. De traditionelle druer Sangiovese, Colorino og Vermentino findes på deres toscanske ejendom.

Druerne

Op til tre gange hver sommer afskæres vinstokkene for at reducere produktionsmængderne og derved maksimere kvaliteten. Dette kaldes “Green Harvest” og kræver mange færdigheder. På denne måde er de i stand til at overføre terrænets karakteristika og identitet og opnå stor kvalitet, optimal koncentration af sukker, perfekt modenhed af tanniner samt opretholde den rene frugtsmag. Det perfekte øjeblik at begynde at plukke i hver enkelt vingård bestemmes af modenheden af ​​druerne, sukker- og syreindholdet og de generelle vejrforhold. Generelt begynder La Spinetta den manuelle høst en uge eller to før de fleste andre producenter i området, da Green Harvest som udføres i sommermånederne, har tendens til at fremme en hurtigere modningsproces.

Filosofien

La Spinetta mener at en vin skal være en afspejling af jordens og landets magiske egenskaber. Derfor fremstiller de vin i fuld respekt for vingården. Vine opkaldt Gallina, Starderi, Valeirano, Sezzana, Sassontino osv. stammer fra marken. La Spinetta bruger 80% nye, mellemstore franske egetræstønder (225 liter barriques), og kælderen kontrolleres konstant for temperatur og fugtighed. Moderne teknologier understøtter en praktisk talt fejlfri vinfremstillingsproces, og hvert trin kontrolleres konstant for at sikre den højeste kvalitet.

Du kan læse mere om La Spinetta Ca Di Pian Barbara d’Asti 2019 på La-Spinetta.com eller læse om vores oplevelser under vores kulinariske oplevelser.

Indlægget La Spinetta Ca Di Pian Barbera D’Asti 2021 blev først udgivet på SAJ Vine ApS.

At producere ekstraordinær vin kommer fra familiens generelle tilgang til kvalitet, tålmodighed og deres villighed til at arbejde hårdt og kontinuerligt. Hvad der sker i vinmarkerne igennem året, er essentielt for vinens smag og kvalitet. Derfor foregår 90 % af arbejdet hos La Spinetta året rundt i vinmarkerne, hvoraf kun 10 % af det færdige resultat stammer fra kælderen. Dette betyder, at størstedelen af La Spinetta’s arbejde er dedikeret til vinmarkerne. Disse bliver behandlet med respekt uden brug af kemikalier, pesticider eller kunstgødning. 75 % af vinmarkerne dyrkes efter biodynamiske principper, med relativt lille produktion på kun 17-20 hl pr. ha.

Vinmarkerne

Da familien ikke havde arvet sig frem til land gennem generationer af vinproducenter. Deres vinmarker blev nøje udvalgt og opkøbt som de voksede. Alle vinmarkerne vender mod syd, sydøst eller sydvest, og de fleste vinstokke er ret gamle (35-65 år). Ifølge familien er det kun vinstokke i betydelig alder, der er i stand til at bidrage til mineralitet, lang levetid, kompleksitet og de særlige egenskaber ved terrænet. Derfor bruger familien kun de yngre vinstokke til at fremstille tre vine: Barbera Cà di Pian, Langhe Nebbiolo og Il Nero di Casanova. Alle andre vine er fremstillet af ældre vinstokke.

La Spinetta fremstiller kun vin af de oprindelige druer fra området. Dette skyldes, at familien ønsker at fremstille vine, der indeholder de typiske karaktertræk for det terræn, hvor druerne dyrkes. Filosofien er at tage et skridt væk fra globaliseringen og vende tilbage til rødderne og historien i landet. I Piemonte dyrker Spinetta de oprindelige druesorter Barbera, Nebbiolo og Moscato. De traditionelle druer Sangiovese, Colorino og Vermentino findes på deres toscanske ejendom.

Druerne

Op til tre gange hver sommer afskæres vinstokkene for at reducere produktionsmængderne og derved maksimere kvaliteten. Dette kaldes “Green Harvest” og kræver mange færdigheder. På denne måde er de i stand til at overføre terrænets karakteristika og identitet og opnå stor kvalitet, optimal koncentration af sukker, perfekt modenhed af tanniner samt opretholde den rene frugtsmag. Det perfekte øjeblik at begynde at plukke i hver enkelt vingård bestemmes af modenheden af ​​druerne, sukker- og syreindholdet og de generelle vejrforhold. Generelt begynder La Spinetta den manuelle høst en uge eller to før de fleste andre producenter i området, da Green Harvest som udføres i sommermånederne, har tendens til at fremme en hurtigere modningsproces.

Filosofien

La Spinetta mener at en vin skal være en afspejling af jordens og landets magiske egenskaber. Derfor fremstiller de vin i fuld respekt for vingården. Vine opkaldt Gallina, Starderi, Valeirano, Sezzana, Sassontino osv. stammer fra marken. La Spinetta bruger 80% nye, mellemstore franske egetræstønder (225 liter barriques), og kælderen kontrolleres konstant for temperatur og fugtighed. Moderne teknologier understøtter en praktisk talt fejlfri vinfremstillingsproces, og hvert trin kontrolleres konstant for at sikre den højeste kvalitet.

Indlægget La Spinetta Barbera d’Alba Gallina DOC 2020 blev først udgivet på SAJ Vine ApS.

La Spinetta Il Nero di Casanova Toscana Sangiovese 2018 er en elegant vin fra Toscana området lavet på 100% Sangiovese. Vinen har et smagfuldt og blødt udtryk der gør den meget læskende og let af drikke. Vinen har noter fra mørke skovbær som noter fra jordbunden, mineraler (granit) samt fyrtræ. Sangiovese er kendt for at have en krydret smag, hvilken også er at finde i Il Nero, der dog har en mere feminin og blød karakter, der ikke tørre munden ud, men som tvært imod er svær ikke at ville have mere af.

OM LA SPINETTA 

At producere ekstraordinær vin kommer fra familiens generelle tilgang til kvalitet, tålmodighed og deres villighed til at arbejde hårdt og kontinuerligt. Hvad der sker i vinmarkerne igennem året, er essentielt for vinens smag og kvalitet. Derfor foregår 90 % af arbejdet hos La Spinetta året rundt i vinmarkerne, hvoraf kun 10 % af det færdige resultat stammer fra kælderen. Dette betyder, at størstedelen af La Spinetta’s arbejde er dedikeret til vinmarkerne. Disse bliver behandlet med respekt uden brug af kemikalier, pesticider eller kunstgødning. 75 % af vinmarkerne dyrkes efter biodynamiske principper, med relativt lille produktion på kun 17-20 hl pr. ha.

Vinmarkerne

Da familien ikke havde arvet sig frem til land gennem generationer af vinproducenter. Deres vinmarker blev nøje udvalgt og opkøbt som de voksede. Alle vinmarkerne vender mod syd, sydøst eller sydvest, og de fleste vinstokke er ret gamle (35-65 år). Ifølge familien er det kun vinstokke i betydelig alder, der er i stand til at bidrage til mineralitet, lang levetid, kompleksitet og de særlige egenskaber ved terrænet. Derfor bruger familien kun de yngre vinstokke til at fremstille tre vine: Barbera Cà di Pian, Langhe Nebbiolo og Il Nero di Casanova. Alle andre vine er fremstillet af ældre vinstokke.

La Spinetta fremstiller kun vin af de oprindelige druer fra området. Dette skyldes, at familien ønsker at fremstille vine, der indeholder de typiske karaktertræk for det terræn, hvor druerne dyrkes. Filosofien er at tage et skridt væk fra globaliseringen og vende tilbage til rødderne og historien i landet. I Piemonte dyrker Spinetta de oprindelige druesorter Barbera, Nebbiolo og Moscato. De traditionelle druer Sangiovese, Colorino og Vermentino findes på deres toscanske ejendom.

Druerne

Op til tre gange hver sommer afskæres vinstokkene for at reducere produktionsmængderne og derved maksimere kvaliteten. Dette kaldes “Green Harvest” og kræver mange færdigheder. På denne måde er de i stand til at overføre terrænets karakteristika og identitet og opnå stor kvalitet, optimal koncentration af sukker, perfekt modenhed af tanniner samt opretholde den rene frugtsmag. Det perfekte øjeblik at begynde at plukke i hver enkelt vingård bestemmes af modenheden af ​​druerne, sukker- og syreindholdet og de generelle vejrforhold. Generelt begynder La Spinetta den manuelle høst en uge eller to før de fleste andre producenter i området, da Green Harvest som udføres i sommermånederne, har tendens til at fremme en hurtigere modningsproces.

Filosofien

La Spinetta mener at en vin skal være en afspejling af jordens og landets magiske egenskaber. Derfor fremstiller de vin i fuld respekt for vingården. Vine opkaldt Gallina, Starderi, Valeirano, Sezzana, Sassontino osv. stammer fra marken. La Spinetta bruger 80% nye, mellemstore franske egetræstønder (225 liter barriques), og kælderen kontrolleres konstant for temperatur og fugtighed. Moderne teknologier understøtter en praktisk talt fejlfri vinfremstillingsproces, og hvert trin kontrolleres konstant for at sikre den højeste kvalitet.

Du kan læse mere om La Spinetta Il Nero di Casanova Toscana Sangiovese 2017 på La-Spinetta.com eller læse om vores oplevelser under vores kulinariske oplevelser.

Indlægget La Spinetta Il Nero di Casanova Toscana Sangiovese 2018 MAGNUM blev først udgivet på SAJ Vine ApS.