Indlægget Hubert Bouzereau Gruere et Filles, Puligny Montrachet 2022 blev først udgivet på SAJ Vine ApS.

Indlægget Hubert Bouzereau Gruere et Filles, Chassagne Montrachet 1. Cru Les Chaumées 2022 blev først udgivet på SAJ Vine ApS.

Hubert Bouzereau Gruere et Filles, Chassagne Montrachet Blanchots Dessous 2022

Indlægget Hubert Bouzereau Gruere et Filles, Chassagne Montrachet Blanchots Dessous 2022 blev først udgivet på SAJ Vine ApS.

Indlægget Hubert Bouzereau Gruere et Filles, Chassagne Montrachet 2022 blev først udgivet på SAJ Vine ApS.

Indlægget Moët & Chandon Rosé Imperial NV blev først udgivet på SAJ Vine ApS.

Indlægget Holdvölgy Eloquence Szamorodni 2001 Tokaj blev først udgivet på SAJ Vine ApS.

The year’s Meuniers expressed a beautiful freshness while the Chardonnays were more unctuous. The Pinot Noirs revealed fruit, citrus and finesse. This was the starting point for a flavourful, soft and generous composition, marked by berries but also balance. In order to add the right touch of freshness and a light, youthful tension that would mellow with time, a number of relatively young reserve wines were chosen from the House’s extensive library, making up 47% of the blend. Finally, a red wine from a special plot in Ay imparted an enchanting colour, length and spiciness. This fusion promised to reveal the elegance and verve so characteristic of every Édition of Krug Rosé.

Krug Rosé is the most non-conformist of Krug Champagnes, for bold gastronomic adventures. Combining breadth, depth and grace, it dances a perfect tango with savoury dishes of all kinds, replacing a great red wine at the table with brio.

Indlægget Krug Rosé 27ème Édition blev først udgivet på SAJ Vine ApS.

The 1996 Dom Perignon OEenotheque offers up layers of pastry, lemon, smoke and toastiness. At first deceptively understated, the wine turns positively explosive and layered on the palate, showing remarkable tension, elegance and power, all wrapped around a seriously intense frame. The balance between fruit and acidity is awesome. This is a marvelous DP OEeno. The OEeno is the same juice as the regular Dom Perignon, except the OEeno is aged on the cork while the regular DP is aged in crown-sealed bottles. Once disgorged, the OEenos gets a slightly lower dosage than is typical for the original release DP. This bottle was disgorged in 2008. Anticipated maturity: 2012-2026.

Four new releases of the flagship Dom Perignon are the highlights among these Champagnes from Moet &amp Chandon. There is a timeless elegance about Dom Perignon that I find comforting and reassuring, like a favorite restaurant or food. For that reason, nothing could have prepared me for the Champagnes I tasted recently with Chef de Caves Richard Geoffroy. While the 2002 Dom Perignon and 1996 Dom Perignon OEenotheque are both for the most part representative of what readers have come to expect from this house, the 2000 Dom Perignon Rose and 1990 Dom Perignon Rose OEenotheque are wines that push the envelope and push it hard. I can’t think of another winemaker at a Grande Marque who is willing to take these kinds of risks by turning well-established conventions on their head. Much of what I tasted reminded me of the experimental, searching spirit that defines so many of the smaller-production, artisan Champagnes being made today. As the saying goes ‘no guts no glory’ and there is plenty of both here. These wines are nothing short of magnificent.

OBS:Brugtmoms

Indlægget Dom Perignon Oenotheque 1996 gift box blev først udgivet på SAJ Vine ApS.

Barolo Campé er LA Spinetta’s stolthed og et TOP produkt fra Barolo området. Etiketten som forestiller en stor hanløve symbolisere Campé’s storhed, kraft og styrke – Nemlig kongen af junglen. Barolo er en solid investering da markeds tendensen øges år for år og da prisen fortsat er konstant stigende.

La Spinetta Barolo Campè DOCG har en intens, levende rubin rød farve og er rig på fyldige aromaer fra modne røde kirsebær samt røde skovbær og læder. Det høje lerindhold i jordbunden fremtræder i form af fine noter af granit.

Dens fyldige palette bære præg af de modnede frugter hvilket bidrage til en lang og elegant finish. Barolo Campè er en af Giorgio Rivetti’s stoltheder da den indeholder enorme færdigheder, kompleksitet samt tekstur og er en perfekt balanceret vin mellem frugt, syre og aromaer.

Vineriet i Campé blev etableret på 8 hektar top kvalitets Nebbiolo vinmarker tilbage i 2010. Her dyrker La Spinetta deres verdenskendte Barolo’er da jordenbunden, placeringen og mikroklimaet er ekstraordinær godt. Druerne til Barolo Campé kommer fra den øverste del af vinmarkerne hvor vinstokkene er mere en 45-60 år gamle.

LA SPINETTA 

At producere ekstraordinær vin kommer fra familiens generelle tilgang til kvalitet, tålmodighed og deres villighed til at arbejde hårdt og kontinuerligt. Hvad der sker i vinmarkerne igennem året, er essentielt for vinens smag og kvalitet. Derfor foregår 90 % af arbejdet hos La Spinetta året rundt i vinmarkerne, hvoraf kun 10 % af det færdige resultat stammer fra kælderen. Dette betyder, at størstedelen af La Spinetta’s arbejde er dedikeret til vinmarkerne. Disse bliver behandlet med respekt uden brug af kemikalier, pesticider eller kunstgødning. 75 % af vinmarkerne dyrkes efter biodynamiske principper, med relativt lille produktion på kun 17-20 hl pr. ha.

Vinmarkerne

Da familien ikke havde arvet sig frem til land gennem generationer af vinproducenter. Deres vinmarker blev nøje udvalgt og opkøbt som de voksede. Alle vinmarkerne vender mod syd, sydøst eller sydvest, og de fleste vinstokke er ret gamle (35-65 år). Ifølge familien er det kun vinstokke i betydelig alder, der er i stand til at bidrage til mineralitet, lang levetid, kompleksitet og de særlige egenskaber ved terrænet. Derfor bruger familien kun de yngre vinstokke til at fremstille tre vine: Barbera Cà di Pian, Langhe Nebbiolo og Il Nero di Casanova. Alle andre vine er fremstillet af ældre vinstokke.

La Spinetta fremstiller kun vin af de oprindelige druer fra området. Dette skyldes, at familien ønsker at fremstille vine, der indeholder de typiske karaktertræk for det terræn, hvor druerne dyrkes. Filosofien er at tage et skridt væk fra globaliseringen og vende tilbage til rødderne og historien i landet. I Piemonte dyrker Spinetta de oprindelige druesorter Barbera, Nebbiolo og Moscato. De traditionelle druer Sangiovese, Colorino og Vermentino findes på deres toscanske ejendom.

Druerne

Op til tre gange hver sommer afskæres vinstokkene for at reducere produktionsmængderne og derved maksimere kvaliteten. Dette kaldes “Green Harvest” og kræver mange færdigheder. På denne måde er de i stand til at overføre terrænets karakteristika og identitet og opnå stor kvalitet, optimal koncentration af sukker, perfekt modenhed af tanniner samt opretholde den rene frugtsmag. Det perfekte øjeblik at begynde at plukke i hver enkelt vingård bestemmes af modenheden af ​​druerne, sukker- og syreindholdet og de generelle vejrforhold. Generelt begynder La Spinetta den manuelle høst en uge eller to før de fleste andre producenter i området, da Green Harvest som udføres i sommermånederne, har tendens til at fremme en hurtigere modningsproces.

Filosofien

La Spinetta mener at en vin skal være en afspejling af jordens og landets magiske egenskaber. Derfor fremstiller de vin i fuld respekt for vingården. Vine opkaldt Gallina, Starderi, Valeirano, Sezzana, Sassontino osv. stammer fra marken. La Spinetta bruger 80% nye, mellemstore franske egetræstønder (225 liter barriques), og kælderen kontrolleres konstant for temperatur og fugtighed. Moderne teknologier understøtter en praktisk talt fejlfri vinfremstillingsproces, og hvert trin kontrolleres konstant for at sikre den højeste kvalitet.

Du kan læse mere om La Spinetta på La-Spinetta.com eller læse om vores oplevelser under vores kulinariske oplevelser.

Indlægget La Spinetta Barolo Campè DOCG 2018 blev først udgivet på SAJ Vine ApS.

OBS:Brugtmoms.

Indlægget Domenico Clerico Percristina Barolo 2007 blev først udgivet på SAJ Vine ApS.